Jeg lavede burgers til Pix i weekenden, og da jeg ikke stoler pÃ¥ industribrød, kastede jeg selv nogle grove burgerboller sammen – hjemmelavede burgerboller gør altsÃ¥ burgere ca. 417% bedre. Jeg sværger. Disse er superlette at lave og virkelig gode – bløde og luftige, men stadig ikke for kønsløse. Man skal bruge:

• 3½ lunkent vand
• 25g gær
• 2 spsk olie
• 1½ tsk salt
• 1½ spsk sukker
• 200g italiensk tipo 00 mel (.. hvor har du været hele mit liv!? kan ikke bage brød uden tipo 00 mel efterhÃ¥nden.. andre der ikke har samme intense kærlighedsforhold til denne meltype kan istedet bruge durummel )
• 200g groft rugmel
• 225g hvedemel

Gær røres ud i det lunkent vand, salt, sukker og olie. Herefter tilsættes meltyperne én efter én. Dejen æltes og sættes til at hæve i 30minutter. Herefter formes 6 flade boller, som sættes til at hæve i 1-1½timer (afhængigt af hvor sulten man er;) ). Efter hævning pensles bollerne med lidt mælk (drøs evt med sesamkerner, hvis man er til den slags) og bages i 15minutter ved 225grader.

Ahem. Okay. SÃ¥ der gÃ¥r vist lidt vel meget mad i den for tiden. Det er ene og alene et udtryk for, at jeg har ferie og derfor ikke er iklædt noget nævneværdigt og samtidig har tid til at gÃ¥ rundt i køkkenet og nusse, mens jeg streger af pÃ¥ den lange liste over opskrifter, der har ligget og ventet pÃ¥ afprøvning i flere mÃ¥neder. Nu til formiddag blev det oliven foccacia – da jeg i 2.g (Ã¥h suk – snart 10 Ã¥r siden) var pÃ¥ studietur i Rom levede vi af dÃ¥rlig hvidvin, friske jordbær og oliven foccacia. Eller. SÃ¥dan husker det ihvertfald. Lige siden har jeg ledt højt og lavt for at finde den helt rigtige opskrift eller bager, der kunne leve op til fordums minder. Uden held. Lige indtil idag – opskriften er slet ikke svær, men kræver lidt tÃ¥lmodighed, og dét synes jeg er svært;) Opskriften finder I langs billederne!

/////

Okay – so I know there’s a little much food on the blog these days. I’m in Holiday mode – wearing sweatpants and tripping around the kitchen trying out recipes that’s been on my “must-try”-list for months and months. Soon things will be back to normal – promise! In high school I went to Rome and lived off bad white wine, fresh strawberries and olive foccacias – or at least that’s how I remember it. Ever since I’ve been trying to find a recipe (or bakery) that could match those amazing memories, but without any luck – untill today. Yay – so now we’re all foccaciad up!

Jeg havde gæster igår, og selvom det ikke var nogen fancy middag eller menu, så bliver alting jo lidt sjovere med dessert. I den anledning testede jeg en ny (og delvist improviseret) opskrift, som egentlig blev ret vellykket, og som samtidigt er enormt simpel at lave. Man skal bruge:

• 100g mørk chokolade
• 100g sukker
• 100g smør
• 1 spsk mel
• 1 knivspids salt
• 3 æg

Chokolade, sukker og smør smeltes over vandbad – nÃ¥r konsistensen er cremet piskes melet og æggene i ét efter ét. Kagerne bages i muffinforme ved 175grader i ca 17-20 minutter. Resultatet bliver lidt brownie-agtigt uden at være for tungt

/////

I’ve spent Easter testing a new recipe – melt 100g of chocolate, 100g of butter and a 100g of sugar over water. Add 1 tablespoon of flour, a tiny bit of salt and whisk in the eggs one after one. Bake them in a muffintray at 175degrees for about 17-20 minutes.

Er det bare mig, eller har denne dag B.R.U.N.C.H. skrevet tværs henover sig!? Søndag og solskin – bacon hører til i den sætning. De her billeder er dog et par uger gamle, for idag er de franske altandøre istedet slÃ¥et op pÃ¥ vid gab, kaffen hjemmebrygget og rørægget flankeret af nattøj. Ahhh.

/////

This day  has BRUNCH written all over – it’s super sunny and it’s Sunday. Eggs, bacon, sunshine and sunglasses – they just belong together!

I var flere, der efterspurgte en opskrift pÃ¥ pizzaen jeg serverede for Christina og Sofie i lørdags – og det kan jeg godt klare, selvom der gÃ¥r lidt vel meget Martha Stewart i den these days. Jeg er vist lidt inde i en fase:) NÃ¥r det er sagt, sÃ¥ er det  jo lidt sjovt med pizzaer for der er sÃ¥ meget plads til variantion, at det næsten ikke giver mening med en opskrift. Alt kan jo nærmest puttes pÃ¥ en pizza (heck – der er jo endda nogle, der er sÃ¥ sindssyge, at de putter ananas pÃ¥ pizza ….). Men her er altsÃ¥ én af mine favoritter – chorizo med pesto og ruccola. Haps.

/////

Some of you asked for a recipe for the pizzas I made for the girls the other night. It’s funny with pizzas though – I mean, there are so many variations that a recipe almost seems obsolete. Everything goes. There is no ‘right way’. But this is one of my faves – chorizo with pesto and arugula.